Solo Agregalo Directo a la Receta - No Requiere Pasos Adicionales !

Nuestro Acidificante a Base de Masa Madre es un acidificante líquido de masa, elaborado a partir de masa madre de centeno. Está diseñado para proporcionar una acidez controlada y mejorar la estructura, textura y conservación del pan. Su uso principal es en panes con contenido de centeno, simulando los efectos de la masa madre tradicional sin necesidad de largos tiempos de fermentación.

✔ Nivel de acidez: 200.
✔ Razones técnicas en panificación: Mejora el rendimiento de la harina de centeno al reducir el pH (regulación de la actividad enzimática, mejor absorción de agua, facilidad en el manejo de la masa).
✔ Mejora la estructura y elasticidad de la miga, además de prolongar la frescura del pan.
✔ Calidad del pan estable.
✔ Mayor conservación del pan fresco.

Usos comunes:
  
Panes de centeno, mixtos, rústicos y tradicionales europeos.
  
Procesos industriales y panaderías que requieren estandarización.
  
Producción acelerada sin comprometer el sabor ni la calidad.

Beneficios clave:
✅ Técnicos: Estandarización, mejor manejo de masas de centeno, mayor vida útil.
✅ Organolépticos: Sabor equilibrado, notas aromáticas naturales, mejor corteza y color.
✅ Prácticos: Ahorro de tiempo, menor riesgo de contaminación, mayor flexibilidad.
✅ Para el consumidor: Mejor digestibilidad, vida útil prolongada y mejor textura.

Presentacion estandar: Contenedor plastico de PE de 12 kg
Referencia del producto: BAS Light.


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